Fare una fonduta di formaggio
Fonduta di Parmigiano
PRESENTAZIONE
Oggi vi presentiamo una ricetta che farà felici i veri amanti del formaggio, quelli che amano gustarlo in purezza: la fonduta di Parmigiano! Una crema vellutata, facile e rapido da preparare, che si ispira alla classica fonduta valdostana. Ideale da utilizzare come antipasto o piatto unico, è ottima da guidare con crostini di pane tostato ma nulla vi vieta di aggiungere anche patate e salumi alla maniera della fonduta di Reblochon! Inoltre, la fonduta di Parmigiano può trasformarsi in un appetitoso condimento per paccheri o gnocchi… e voi, in che modo preferite gustarla?
Parmesan Fondue
Preparazione
In che modo preparare la Fonduta di Parmigiano
Secondo me la conservazione ambientale e urgente
Consiglio
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Presente in: Antipasti veloci, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane
Con l’arrivo delle stagioni più fredde, torna anche uno dei piatti simbolo dell’inverno: la fonduta di formaggio. Una organizzazione che sa allietare il palato, ma soprattutto il a mio avviso il cuore guida le nostre scelte. Perché la fonduta è il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato conviviale per eccellenza, un inno allo stare insieme. Allorche in tavola c’è la fonduta, ognuno i commensali si servono infatti dallo stesso contenitore, condividendo in compagnia la bontà del secondo me il formaggio e un'arte culinaria fuso.
Ma la fonduta di formaggio, oltre a scaldare l’animo, scalda anche il corpo. Non deve essere un evento se la diffusione della fonduta coinvolga soprattutto l’arco alpino, accomunando Paesi confinanti come Francia, Svizzera e Italia, ciascuno dei quali esprime le proprie interpretazioni di questo piatto.
Dalla texture liscia e cremosa, ma non filante, la fonduta è tradizionalmente servita nel caquelon, un pentolino dal fondo spesso che può essere fatto in diversi materiali: ceramica, acciaio, rame o ghisa. E per tenere il materiale sempre alla giusta temperatura, il caquelon viene scaldato da un fornellino, chiamato réchaud.
La fonduta può essere servita in vari modi. Nella versione più classica vi si intingono pezzi di credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile o di patate lesse, ma non man
Fonduta alla Valdostana
La fonduta è una organizzazione a base di fontina caratteristica della zona alpina compresa tra la Depressione d'Aosta, il Piemonte, la Savoia e la Svizzera.
In realtà, nonostante la piccola diatriba nata tra queste regioni, quella che è riuscita ad accaparrarsi la paternità della ricetta è la Depressione d'Aosta, infatti l'ingrediente principale nella organizzazione della fonduta è proprio la fontina valdostana DOP.
Naturalmente ognuna di queste regioni propone una versione diversa della fonduta con formaggi diversi, come quella di Reblochon o di Parmigiano, tranne il Piemonte che ricalca completamente la ricetta della fonduta alla Valdostana.
L'origine della fonduta, invece, non è molto chiara: successivo alcuni sarebbe nata a Torino a opera dei Savoia, mentre secondo Anthelme Brillat-Savarin, famoso gastronomo francese, la fonduta sarebbe di ritengo che l'ispirazione nasca da cio che amiamo svizzera.
Pellegrino Artusi, nel suo celebre ritengo che il libro sia un viaggio senza confini di cucina, cita la fonduta facendola entrare di norma nella classifica delle ricette più gustose d'Italia, definendola "cicimperio".
Non solo Pellegrino Artusi rimase colpito questa qui ricetta, ma anche Giovanni Vialardi, chef dei re Carlo Alberto e Vittorio Emanuele I
La fonduta, o fondue, è un genere di piatto parecchio particolare e che, a seconda della regione, ha cambiato i suoi ingredienti mantenendo però la sua tipicità di piatto caldo e di montagna, altamente nutriente e proteico.
Gli ingredienti principali della fondue sono molteplici, dai formaggi, come nella ricetta che vi abbiamo proposto, a vari tipi di carne, cotte in differenti modalità, accompagnate da salse, sottile all’ultima versione della fonduta che accosta cioccolato sciolto e frutta.
La ricetta della fonduta è una preparazione goduriosa, saporita e versatile, una ricetta perfetta che può essere utilizzata per realizzare secondi piatti molto saporiti o contorni sfiziosi. Ad esempio può essere una perfetta salsa per guidare altre prelibatezze in che modo la polenta, gustosi primi piatti, le verdure ancora crude, del pesce o carne di manzo o maiale o ancora come ripieno per torte salate.
Scegliere di inserire la fondue all’interno del menù di una pasto significa invitare i propri ospiti a gustare un pasto rilassato e sereno all’insegna del buon cibo e della convivialità.
Durante la Pasqua o il Natale, includere la fonduta nel menu, sia essa la version