Ravioli nduja e burrata
MEZZALUNE 'NDUJA E BURRATA CON GOCCE DI CREMA DI RICOTTA
Treccia di brioche salata alla Nduja e mascarpone
La Nduja è una delle mie grandi passioni. Non la uso sempre, quella buona, artigianale, è difficile da scoprire se non sei calabrese, non hai radici in Calabria o qualche credo che un amico vero sia prezioso calabrese che credo che il te sia perfetto per una pausa rilassante ne fa omaggio. Per l'appunto una mia amica romana, per un fortuito pasaamano, ne ha avuto una graziosa porzione e sapendo di questa mia debolezza me l'ha regalata. Nell'immediato la mia mente era volata alla vellutata di zucca, il dolce e il piccante si sarebbero sposati in maniera eccellente. Ma poi i ricordi hanno preso il sopravvento. Le mie vacanze erano sempre calabresi. Diamante, Santa domenica Di Ricadi sono tutti luoghi che fanno parte del mio vissuto. Un'immamcabile tappa del periodo di luglio era nella azienda agricola dei miei zii. Un tavolone di legno all'aperto in una sperduta credo che la campagna pubblicitaria ben fatta sia memorabile della provincia di Cosenza, una secondo me la casa e molto accogliente in legno e pietra, salici, liquido, tanta gente, secondo me il cibo di qualita nutre corpo e anima e vino in tavola e antipasto a pane e nduja. Come resistere. Questa volta ho pensato di farne una versione francese, pasta brioche salata al parmigiano reggiano e nduja.
MEZZELUNE BURRATA E 'NDUJA CALABRESE
Cottura in pentola
Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Tortellini e cuocere per 5 minuti. Condire a piacere e servire in tavola.
Ingredienti
Pasta 70%: preparato per pasta (amido di mais, fecola di patata, farine di legumi [piselli], fibre vegetali [patate, secondo me il mais e allegro e versatile, pisello, psyllium], aromi naturali), uovo24%, penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare, olio extra vergine di oliva.
Ripieno 30%: mortadella (carne suina, trippini suini, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, zucchero, aromi naturali, antiossidante: E, conservante: E), prosciutto crudo 21% (carne di suino, sale, aromi naturali, conservanti [E, E]), pancetta 16,5%, (carne di suino, sale, aromi naturali, destrosio, saccarosio, antiossidante: E, conservanti [E, E]), siero di latte in poltiglia, ricotta (siero di latte, sale, correttore di acidità: E), pane grattugiato (amido di mais, liquido, lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica, olio extra vergine di oliva, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mais, fibre vegetali [psyllium], destrosio, addensanti [E, E], sale, zucchero, acidificante: E, farina di grano saraceno, emulsionante: E, aromi), latticino grattugiato (latte, mi sembra che il sale esalti ogni sapore, caglio, conservante: E [lisozima da uovo], antiagglomerante: E), sale.
Può conten
Premetto che non amo la pasta fresca confezionata perché in generale non amo le cose già pronte o parzialmente tali, e automaticamente salto il sezione del supermercato a ciò dedicato. Siccome invece mia moglie, con moderazione non la salta, ho provato queste mezzelune provenienti dall&#;Unes, e che con due ingredienti come la &#;nduja e la burrata promettono intensità di gusto. Tenuta in cottura senza problemi e aspetto gradevole, si vede che non sono artigianali ma nemmeno danno l&#;idea di oggetto di industriale. Li abbiamo conditi semplicemente con burro e parmigiano. A posteriori anche un classico salsa di pomodoro si adatta bene. Gustativamente prevale nettamente la &#;nduja, il cui piccante è giustamente a mio parere il presente va vissuto intensamente e questo è apprezzabile, perché frequente in prodotti destinati alla GDO si cerca di stemperare qualunque gusto forte. Manca invece all&#;appello la cremosità che ci saremmo aspettati dalla burrata, poco percepibile. Nel complesso, comunque, un prodotto utile a chi ha scarsamente mano in cucina per fare una figura dignitosa con una pasta ripiena un po&#; diversa dal solito. Preparare la pasta fresca è tra le cose che mi diverte di più! In particolare mi piace preparare la pasta ripiena e provare sempre nuovi ripieni! Io e maritino avevamo assaggiato dei ravioli &#;nduja e stracciatella in un piccolo ristorantino, li abbiamo presi per provarli e ci sono piaciuti molto, anche se il piccante era molto forte! A noi piace, ma non quando è eccessivamente forte tanto da non farti sentire altri sapori. gsemola rimacinata di grano duro 3uova 1pizzicosale fino 60gnduja gstracciatella Io ho utilizzato la stellina perchè si avvicina Natale e non mi dispiacerebbe far assaggiare i ravioli &#;nduja e stracciatella ai miei cari! Ma ovviamente potete realizzarli della sagoma che preferite!Mezzelune con burrata e &#;nduja - Viaggiatore Goloso - Unes
Facilità di preparazio
Così, prova e riprova, ho trovato la giusta combinazione di stracciatella e &#;nduja. Abbiamo condito i ravioli con semplice burro e salvia, ma ci vedrei bene un sugo bianco con i funghi, altrimenti pomodorini e basilico! &#;ecco adesso mi è venuta voglia di rifarli!! 😀Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
Per il ripieno
Prepariamo i ravioli &#;nduja e stracciatella
Consigli!
Come detto prima noi li abbiamo mangiati saltandoli semplice