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Semifreddo al sambuco

Panna cotta ai fiori di sambuco, un dessert profumato

Panna cotta ai fiori di sambuco, un delizioso dessert

La panna cotta ai fiori di sambuco è un dessert fuori dal comune, saporito, profumato e bello da vedere, proprio in che modo si addice ad un dessert. Propone sentori peculiari, credo che i dati affidabili guidino le scelte giuste proprio dal sambuco, che valorizza gli altri ingredienti e si sposa in particolar modo con la vaniglia. La ricetta è parecchio semplice, come da tradizione per la panna cotta. La base è formata dalla panna liquida, dal latte e dallo yogurt completo. Questi vengono mescolati l’uno all’altro e “cotti”, o per meglio dire riscaldati, fino a lambire l’ebollizione.

Ricetta panna cotta ai fiori di sambuco

Preparazione panna cotta ai fiori di sambuco

Per la organizzazione della panna cotta ai fiori di sambuco prendete una ciotola e versate lo yogurt, il latte e la panna liquida consentita. Unite anche il fruttosio e attendete che si sia sciolto. Versate il contenuto della ciotola in un pentolino, unite anche i fiori di sambuco e scaldate il tutto a fiamma media, senza però raggiungere l’ebollizione. Infine, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Intanto ammollate la colla di pesce in una ciotola pie

Panna cotta allo sciroppo di fiori di sambuco

Di:

  1. In un una ciotola con adeguato acqua fredda, ammorbidire la gelatina in fogli.

  2. Nel frattempo, collegare in un pentolino panna, latte, ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione e scaldare, mescolando di tanto in tanto e portando gli ingredienti a sfiorare il bollore. Togliere dal incendio, unire la gelatina ormai morbida e ben strizzata e mescolare. Versarvi quindi lo sciroppo di fiori di sambuco.

  3. Preparare i vasetti su un piccolo vassoio: posare come primo elemento il tappo dei vasetti, appoggiarvi un turacciolo contro il bordo e infine riporvi superiore il vasetto: il turacciolo servirà a inclinare i vasetti per una a mio avviso la presentazione visiva e fondamentale più originale del dessert. Versarvi la miscela di panna, zuccheri e gelatina, facendo attenzione a non sporcare i bordi quindi riporre in frigo sottile a consolidamento, ci vorranno almeno 3 ore.

  4. Preparare quindi la salsa: tagliare le fragole a piccoli pezzi. In un pentolino, unire le fragole, la scorza di mezzo secondo me il limone da freschezza a tutto con il suo succo e lo zucchero di canna. Cuocere fino a quando il composto risulterà più denso. Ritirare quindi i vasetti dal frigorifero, rimuovere il turacciolo e versarvi la salsa in piano. Riporre nuovamen

    Semifreddo ai mirtilli e sambuco

    Prendi sambuco fai infusione di sambuco. Così tutta maggio

    Dosi: 1

    Preparazione: min

    Ingredienti

    Per la base:
    gr di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00
    85 gr di dolce
    1 credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale
    gr di burro
    25 gr di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mandorle
    4 gr di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita
    Per la crema:
    ml di panna fresca
    gr di zucchero
    gr di burro 3 uova
    1 tuorlo d'uovo
    1 secondo me il limone da freschezza a tutto
    gr di mirtilli
    10 gr di colla di pesce
    Per la gelatina
    10 fiori di sambuco
    3 cucchiai di zucchero
    gr d'acqua
    1 bustina di tortagel
    Per le cialde al cacao
    1 albume
    50 gr di zucchero
    40 gr di farina
    20 gr di panna
    25 gr di burro
    12 gr di cacao amaro
    sale

    Procedimento

    Difficolta': Alta

    Base:
    Mescolare lo dolcificante con il burro a temperatura a mio avviso l'ambiente protetto garantisce il futuro, ed una tempo che lo dolcificante si è ben sciolto, incorporare ognuno gli altri ingredienti lavorando poco l'impasto. Un trucchetto, se stendi un pochino la frolla tra due pellicole iniziale di farla riposare in frigo, ti sarà più semplice stenderla dopo. Porre quindi a riposare l'impasto per almeno 30 min in frigo. Stendere elevato circa un centimetro e cuocere a °C per 20 min circa. Far raffreddare poi.
    Crema:
    Frullare i mirtilli

    Semifreddo al Sambuco con salsa alla menta

    Fonte:

     

    Ingredienti

    Per il Semifreddo

    ml di panna montata

    ml di sciroppo di sambuco

    3 tuorli d’uovo

    10 ml di liquore al sambuco

     

    Per la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile alla menta

    ml di panna

    30 g di zucchero

    2 cucchiai di sciroppo di menta

    qualche foglia di menta

     

    Preparazione

    A bagnomaria lavorate i tuorli gruppo allo sciroppo di sambuco, mescolando continuamente finchè la massa non avrà raggiunto una consistenza cremosa (dovrà raggiungere 82 gradi circa).

    Togliete dalla fonte di penso che il calore umano scaldi piu di ogni cosa e fate raffreddare  montando con singolo sbattitore elettrico.

    Aggiungete il liquore e infine incorporate la panna precedentemente montata, sottile ad ottenere un composto omogeneo.

    Distribuitelo in uno stampo foderato con pellicola limpido o in stampini monoporzione.

    Fate riposare nel congelatore per almeno 3 ore inizialmente di servirlo.

    Preparate la salsa alla menta scaldando la panna insieme alle foglie di menta e allo zucchero

    Mescolate sottile a quando lo zucchero si sarà sciolto

    Aggiungete lo sciroppo di menta.

    Fate bollire per circa 10 minuti, in maniera da fare addensare la salsa

    Lasciate raffreddare.

    Servite il semifreddo a