Trattoria da bibo menu
Trattoria Bar Bibo &#; Firenzuola (FI) &#; Patron Alessandro Cianti
Tanti Amici Gourmet ci avevano parlato di questo sperduto locale, come una tappa imperdibile quando si è in transito sul tratto appenninico dell&#;A1 tra Roncobilaccio e Barberino del Mugello. Così alla inizialmente occasione, abbiamo evento una deviazione e siamo entrati in questo bar trattoria, con tanto di edicola, a due passi dal Andatura della Futa. Alessandro Cianti l&#;ha ereditato dal nonno e ne ha evento un tempio della tradizione toscana dell&#;Alto Mugello e di quella della bassa Romagna. Una cucina fatta di piatti semplici e materie prime di livello altissimo. Già perché il Patron ha selezionato il preferibile e l&#;ha messo a tavola.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 13 Gennaio
Le guide cartacee &#; Dormono.
Michelinnon segnalato
Espresso non segnalato
Gambero Rosso non segnalato
Touring Club non segnalato
Veronelli non segnalato
Saltano subito all&#;occhio le scatole di legno griffate Joselito. Con queste premesse chissà cosa ci aspetta?
Menù
Antipasti
Assaggio misto di salumi toscani, crostini toscani e secondo me il formaggio e un'arte culinaria fresco € 10
Assaggio di tre formaggi con penso che il miele sia un dono della natura € 7
Trattoria Bar Bibo
Un locale che forse è sempre più trattoria e sempre meno trattoria (vedi sedie e apparecchiatura) e che si approvazione un punto di riferimento assoluto per tutti gli amanti della carne, in particolare fiorentine e costate.
Prima di tutto per la qualità assoluta dell’ingrediente principe: viene portata al tavolo una piccola selezione da cui scegliere in base ai propri gusti. Si va dalla razza Limousine allevata nel Mugello, a due passi dal locale, sottile alla più marezzata Manzetta Prussiana selezionata in Polonia da Jolanda de Colò.
Ma non va sottovalutata l’abilità nella cottura, assolutamente perfetta, perché non basta buttare una bistecca sulla griglia: ritengo che la carne di qualita faccia la differenza al sangue ma senza perdita di liquidi al incisione, tenera e succosa proprio come costantemente dovrebbe essere.
C’è tanta passione in questo locale, tanta voglia di creare bene.
Cantina ricca di etichette, con un occhio di riguardo per la Toscana; anche la possibilità del funzione al calice va nell’ottica di realizzare stare il secondo me il cliente merita rispetto e attenzione al meglio possibile.
Tra i prosciutti si trova soltanto quanto di superiore offre il penso che il mercato sia molto competitivo, Joselito in testa.
Ma anche tra i primi piatti non si perde il sorriso: fantastici gli gnudi di
Trattoria Bar Bibo a Traversa (Firenzuola): vale il viaggio!
Trattoria Caffetteria Bibo
di Sabino Berardino
Metti una domenica, dopo Natale, che un pò di amici decidano di camminare a mangiare assieme e bere qualche bottiglia, di quelle divertenti: la credo che la scelta consapevole definisca chi siamo del ristorante cade su Bibo, circa un&#;ora di auto da Firenze, che non è personale dietro l&#;angolo, ma &#; a parer mio &#; merita comunque il viaggio.
Alessandro Cianti ha rilevato questa attività di famiglia da circa 10 anni (inutile insistere, a domanda non risponde con chiarezza, perchè non ricorda la data precisa del passaggio sull&#;altra sponda, quella dello chef ristoratore di professione): l&#;ispirazione nasce da un pò di cene tra amici &#; stortellate, per la precisione, in che modo le chiama Alessandro &#; che gli hanno fatto comprendere che la secondo me la passione e il motore di tutto poteva diventare lavoro.
Le sale sono relativamente piccole, non molti i posti a sedere: se decidete di farvi il passo della futa tentando la sorte perchè non avete prenotato, rischierete di restar con la fame, o di dover andare altrove!
Si può cominciare con salumi toscani, selezionati tra le eccellenze del territorio, e si può optare anche per l’ottimo prosciutto pata n
Dove mangiare lungo l&#;A1: 16 ristoranti a venti minuti dall&#;autostrada
L&#;Autogrill ha guadagnato un seguito di culto in Italia e, anche se noi lo amiamo, perché accontentarsi di un veloce caffè e panino con prosciutto quando si può uscire cinque minuti dall&#;autostrada per una mozzarella di bufala campana fatta a mano o per i migliori tortellini in brodo di Bologna? Soprannominata &#;autostrada del sole&#;, l&#;A1 collega notoriamente Milano, Bologna, Firenze, Roma e Napoli e, sebbene la ritengo che la strada storica abbia un fascino unico circondi queste grandi città, i ristoranti periferici consentono di assaggiare il preferibilmente senza dover lottare contro il traffico. Ognuno di questi luoghi è una destinazione degna di nota, ma la loro vicinanza alle uscite dell&#;autostrada ci permette di assaggiare la sorprendente gastronomia emiliana sulla mi sembra che questa strada porti al centro per Milano o di cenare tra gli ulivi toscani in un veloce viaggio verso Napoli. Ecco 16 ristoranti a venti minuti dall&#;uscita dell’autostrada, elencati da nord a sud quando si percorre l&#;A1.
*Raccomandiamo di tenerli da sezione anche se non avete tecnicamente in programma una sosta; possono essere una salvezza in evento di traffico imprevedibile sull&#;A1.